飲食控制是糖尿病患者控制病情的基本手段。飲食控制效果不好的根本原因就是大多數(shù)患者僅僅把簡單的飲食控制甚至把“饑餓療法”當成了飲食治療，認為飯吃的越少，對病情控制越有利。其實不然，由于主食攝入不足，又缺乏合理的營養(yǎng)搭配，必然會影響人體正常生理活動所必需的基本能量和營養(yǎng)素供應。

醫(yī)學研究證明，如果人體長時間得不到足夠的外源性能量補充，一方面將導致體內(nèi)脂肪和蛋白質(zhì)過量分解，造成身體消瘦，長期營養(yǎng)不良，甚至會產(chǎn)生饑餓性酮癥。

另一方面，因熱量攝取不足，導致血糖偏低，反而會刺激升高血糖相關激素的分泌，而這種分泌量往往超過當時的實際需要量，引起血糖反跳性過度升高，使病情更難以控制。

所以要控制血糖，一定要合理的飲食，對于下面的一些小知識，糖友們最好能掌握，對于控制血糖也有很大的好處！

食物的加工及進餐方法對血糖的影響？

研究發(fā)現(xiàn)，攝入碾碎的米、蘋果泥和煮爛的土豆泥，比攝入完整的米、蘋果和土豆引起的血糖升高幅度明顯增大。這提示我們，食物被加工的越碎、越熟和越爛，越容易被消化吸收，食用后血糖升高越顯著。

還有研究關于糖尿病患者進食等量的大米做成的干飯和稀飯對早餐后血糖的影響，結果食用稀飯者較干飯者血糖升高更加明顯，因此得出結論，建議食用以干飯為主的早餐。這同樣適用于午餐和晚餐。

此外，還有研究表明，食用混合性食物即食用碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪混合的食物，血糖升高較不明顯，這是因為脂肪和蛋白質(zhì)使胃排空速度減慢，可延緩碳水化合物吸收。因此每一餐都應該盡量做到平衡膳食，不要只吃一類食物。糖尿病患者應結合自己的實際情況，自我觀察后摸索出一定的規(guī)律。

天天吃粗糧好嗎？

有些患者聽說膳食纖維有降糖、降脂和通便的功效，而粗糧富含膳食纖維，于是就每日只吃粗糧不吃細糧。這樣做一段時間后，雖然血糖穩(wěn)定了，但人卻瘦了，其實這樣違背了平衡膳食的原則。

粗糧雖然好，如果吃太多的粗糧，就可能增加胃腸的負擔并影響蛋白質(zhì)及一些微量元素的吸收，長期如此容易造成營養(yǎng)不良，對身體不利。無論吃什么食品都應該適度、平衡，選擇主食也應粗細搭配。

正確食用粗糧，才能讓粗糧發(fā)揮更好的營養(yǎng)作用。

首先，應該注意粗細糧搭配，在以細糧為主的前提下，有意識的選擇一些粗糧。一般而言，每日食用一到二兩粗糧即可。

其次，粗糧要細作。粗糧細作可以改善口感，例如，黑米較硬且粗糙，用來煮飯不太適合，可以用來熬粥；玉米與面粉混合制成的無糖玉米糕、玉米餅、玉米饅頭可以適當選用。

總之，適量合理選用粗糧，對健康才會起到積極的作用。

（節(jié)選自人民衛(wèi)生出版社出版《求醫(yī)問藥找專家 糖尿病知識問答》）